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Recette de Lasagne au saumon et fondue de poireaux

Ingrédients pour personnes

  • Roquette : 250 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Graine(s) de pavot : 100 g
  • Buche(s) de chèvre(s) frais : 3 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

  • Pour la sauce
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • 2

    Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes "al dente" le temps indiqué sur le paquet. Les rafraîchir ensuite dans de l'eau fraîche puis les égoutter. Les réserver avec un filet d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas.

  • 3

    Fendre les blancs de poireaux en 4 et les rincer sous l'eau. Éplucher l'échalote et les poireaux, puis les émincer finement.
    Dans une cocotte avec le beurre, faire suer les échalotes avec une pincée de sel, puis ajouter les blancs de poireaux. Cuire ensuite à feu doux pendant 20 à 25 min.

  • 4

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer le saumon après l'avoir assaisonné. Le laisser cuire pendant 5 min avec un fond d'eau et à couvert.
    Laisser ensuite le saumon refroidir, puis l'effeuiller et le mélanger aux graines de pavot.
    Tailler le chèvre en rondelles.

  • 5

    Pour la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et cuire à feu doux pendant 2 min. Verser ensuite le lait froid sur la préparation et laisser cuire pour faire épaissir. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

  • 6

    Recouvrir le fond d'un plat à gratin ou de mini cocottes de pâte à lasagne. Disposer de la fondue de poireaux et le saumon, étaler un peu de béchamel, ajouter le chèvre, puis disposer de nouveau une couche de pâte à lasagne. Renouveler l'opération jusqu'en haut du plat (terminer par le fromage afin de gratiner le tout au four).
    Enfourner ensuite à 200 °C durant 15 min.

  • 7

    Servir les lasagne dès la sortie du four et les accompagner d'un bouquet de roquette.

Le + du Chef

«A la place du chèvre frais, utilisez de la mozzarella en blocs, elle sera plus "sèche". Les lasagne sont meilleures réchauffées, pensez à les faire la veille.»

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