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Recette de Lasagne du ch'ti

Réalisez des lasagne à base de tranches de maroilles et de fondue de poireaux cuits dans de la bière.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Feuille(s) de lasagne : 18 g
  • Blanc(s) de poireau(x) : 6 pièce(s)
  • Maroille(s) : 200 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Bière brune : 15 cl
  • Beurre doux : 25 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Endive(s) : 250 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour la sauce
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Beurre doux : 30 g
  • Farine de blé : 30 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Noix de muscade râpée : 6 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes "al dente" le temps indiqué sur le paquet. Les rafraîchir ensuite dans de l'eau fraîche puis les égoutter. Les réserver avec un filet d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas.

  • ETAPE 2

    Fendre les blancs de poireaux en 4 et les rincer sous l'eau. Éplucher l'échalote et les poireaux, puis les émincer finement.
    Dans une cocotte avec le beurre, faire suer les échalotes avec une pincée de sel. Ajouter les blancs de poireaux, puis la bière. Cuire ensuite à feu doux jusqu'à évaporation complète de la bière.

  • ETAPE 3

    Pour la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et cuire à feu doux pendant 2 min. Verser ensuite le lait froid sur la préparation et laisser cuire pour faire épaissir. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

  • ETAPE 4

    Recouvrir le fond d'un plat à gratin ou de mini cocottes de pâte à lasagne. Disposer de la fondue de poireaux et des tranches de maroilles, étaler un peu de béchamel, puis mettre de nouveau une couche de pâte à lasagne. Renouveler l'opération jusqu'en haut du plat (terminer par le fromage afin de gratiner le tout au four).
    Enfourner ensuite à 200 °C durant 15 min.

  • ETAPE 5

    Servir les lasagne dès la sortie du four et les accompagner d'une salade d'endive et d'un tour de moulin à poivre.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques noix à la fondue de poireaux pour apporter du croquant.»

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