Réalisez une sauce classique qui accompagnera vos pâtes.
Tailler les fromages en cubes.
Mettre la crème dans une casserole et la porter à frémissements. Ajouter alors progressivement les cubes de fromage et mélanger jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
«Ne faites pas bouillir votre sauce au risque de la voir "trancher". Si vous la préparez à l'avance, maintenez-la à température au bain-marie.»