Recette de Gnocchis de ricotta et épinards au beurre, parmesan et sauge

Recette de Gnocchis de ricotta et épinards au beurre, parmesan et sauge

Une recette de gnocchi traditionnel italien à base d'épinard, d'oeuf et de farine, cuit dans une grande quantité d'eau puis gratiné avec un beurre à la sauge et du parmesan.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Epinard(s) en branche surgelé(s) : 750 g
  • Ricotta : 250 g
  • Farine de blé : 100 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Sauge : 3 f
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Noix de muscade râpée : 1 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Décongeler les épinards puis les égoutter. Les poêler ensuite avec une noix de beurre, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Les égoutter à nouveau, puis les hacher au couteau.
    Ajouter l'oeuf, la moitié de la farine et la ricotta, puis rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 2

    Porter un très grand volume d'eau à ébullition.
    Réaliser de petites boules puis les rouler dans le reste de farine. Les plonger aussitôt dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire pendant 5 min. Les retirer ensuite de l'eau avec une écumoire et les laisser égoutter sur un torchon.

    Disposer les gnocchis dans un plat. Faire fondre le beurre avec 3 feuilles de sauge hachées, du sel et du poivre, puis le verser sur les gnocchis.
    Parsemer le tout de parmesan et faire dorer au four.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des épinards frais : dans ce cas, prévoyez au moins 1,2 kg de feuilles fraîches.»

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