Court-bouillon au vinaigre de cidre
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(4 notes)
Le court-bouillon classique parfumé au vinaigre, servant à la cuisson des poissons.
15min
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Eau
3 l
Vinaigre de cidre
15 cl
Gros sel
40 g
Carotte(s)
2 pièce(s)
Oignon(s)
2 pièce(s)
Bouquet(s) garni(s)
1 pièce(s)
Poivre blanc du Penja
2 g
Descriptif de la recette
Peler les carottes et les oignons et les émincer finement.
Disposer tous les ingrédients (sauf le poivre) dans un récipient, puis faire frémir le tout pendant 30 min.
Ajouter ensuite le poivre et poursuivre la cuisson pendant 15 min.
Passer la préparation au chinois.
Disposer tous les ingrédients (sauf le poivre) dans un récipient, puis faire frémir le tout pendant 30 min.
Ajouter ensuite le poivre et poursuivre la cuisson pendant 15 min.
Passer la préparation au chinois.
Le + du Chef
«Vous pouvez finir de parfumer ce court-bouillon avec une épice : cumin, coriandre, anis...»
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