Recette de Court-bouillon au vin rosé

Le court-bouillon classique au vin rosé, servant à la cuisson des poissons.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Vin rosé : 3 cl
  • Gros sel : 40 g
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Bouquet(s) garni(s) : 1 pièce(s)
  • Poivre noir : 2 g
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Baie(s) rose(s) : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Peler les carottes et les oignons, puis les émincer finement.

  • ETAPE 2

    Disposer tous les ingrédient (sauf le poivre) dans un récipient et faire frémir le tout pendant 30 min.
    Ajouter ensuite le poivre et les baies, puis poursuivre la cuisson pendant 15 min.

  • ETAPE 3

    Passer la préparation au chinois.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter une pointe de vinaigre parfumé (cidre, tomate...) afin d'obtenir un court-bouillon original.»

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