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Recette de Court-bouillon pour crustacés

Ingrédients pour personnes

  • Eau : 3 l
  • Vin blanc sec : 1 l
  • Gros sel : 40 g
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Peler les carottes, le céleri et les oignons, puis les émincer finement.

  • 2

    Disposer tous les ingrédients (sauf le poivre) dans un récipient, puis faire frémir le tout pendant 30 min.
    Ajouter ensuite le poivre et poursuivre la cuisson pendant 15 min.

  • 3

    Passer la préparation au chinois.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter un vinaigre parfumé (cidre, tomate...) afin d'obtenir un court-bouillon original.»

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