Recette de Court-bouillon au vin blanc

Le court-bouillon classique au vin blanc servant à la cuisson des poissons.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Eau : 2 l
  • Vin blanc sec : 2 l
  • Gros sel : 40 g
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Bouquet(s) garni(s) : 1 pièce(s)
  • Poivre blanc du Penja : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Peler les carottes et les oignons, puis les émincer finement.
    Disposer tous les ingrédients (sauf le poivre) dans un récipient et faire frémir le tout pendant 30 min.
    Ajouter le poivre et poursuivre la cuisson pendant 15 min. Passer ensuite au chinois.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter une pointe de vinaigre parfumé (cidre, tomate...) afin d'obtenir un court-bouillon original.»

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