Recette de Court-bouillon au vinaigre
Le court-bouillon classique parfumé au vinaigre, servant à la cuisson des poissons.
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15mn
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45mn
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0mn
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Eau : 3 l
- Vinaigre de vin blanc : 15 cl
- Gros sel : 40 g
- Carotte(s) : 2 pièce(s)
- Oignon(s) : 2 pièce(s)
- Bouquet(s) garni(s) : 1 pièce(s)
- Poivre en grain : 2 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Peler les carottes et les oignons, puis les émincer finement.
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ETAPE 2
Disposer tous les ingrédients (sauf le poivre) dans un récipient, puis faire frémir le tout pendant 30 min.
Ajouter ensuite le poivre et poursuivre la cuisson pendant 15 min. -
ETAPE 3
Passer la préparation au chinois.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser un vinaigre parfumé (cidre, tomate...) afin d'obtenir un court-bouillon original.»
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