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Recette de Beurre de foie gras

Un beurre léger au foie gras qui servira pour diverses bases de sauces.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(18 votes) 2.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Foie gras de canard mi-cuit : 100 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Piment d'Espelette : 0.5 pincée(s)
  • Porto blanc : 2 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Sortir le foie gras et le beurre 30 min avant la préparation afin de pouvoir les travailler.

  • ETAPE 2

    Passer le foie gras au tamis.
    Dans un robot-coupe, mixer le foie gras et le beurre, puis assaisonner le tout de sel fin, de poivre du moulin et de piment d'Espelette.
    Finir par le porto blanc.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à bien mixer afin de faire chauffer le bol du robot-coupe et homogénéiser ainsi le beurre.»

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