Recette de Beurre d'écrevisse

Beurre à base de carapaces d'écrevisses, qui vous servira de base pour accommoder vos sauces.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Beurre doux : 100 g
  • Carcasse(s) d'ecrevisse : 100 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Hacher préalablement les carapaces d'écrevisses.

  • ETAPE 2

    Piler les écrevisses dans un mortier, puis ajouter le beurre pommade et piler de nouveau afin d'obtenir un mélange homogène.
    Passer ensuite la préparation au tamis.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter quelques gouttes de carmin que vous trouverez chez votre poissonnier.»

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