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Recette de Beurre d'écrevisse

Ingrédients pour personnes

  • Carcasse(s) d'ecrevisse : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Hacher préalablement les carapaces d'écrevisses.

  • 2

    Piler les écrevisses dans un mortier, puis ajouter le beurre pommade et piler de nouveau afin d'obtenir un mélange homogène.
    Passer ensuite la préparation au tamis.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter quelques gouttes de carmin que vous trouverez chez votre poissonnier.»

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