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Recette de Quiche aux courgettes et aux olives

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Courgette(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Olive(s) noire(s) : 200 g
  • Romarin : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Emmenthal râpé : 40 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • 2

    Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Le recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis le garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.

  • 3

    Couper les courgettes en fines lamelles.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les courgettes pendant 5 min avec une pincée de sel et le romarin.

  • 4

    Mélanger la crème, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

  • 5

    Sur le fond de tarte cuit, disposer les courgettes et les olives, puis saupoudrer le tout de gruyère. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.
    Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser une pâte faite par vous-même mais pensez toujours à bien la cuire à blanc.»

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Recette traditionnelle aux courgettes et aux olives parfumées au romarin, dans un flan à base d'oeufs et de crème sur une pâte croustillante.

(14 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  45mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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