Recette de Quiche aux courgettes et aux olives
Recette traditionnelle aux courgettes et aux olives parfumées au romarin, dans un flan à base d'oeufs et de crème sur une pâte croustillante.
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15mn
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45mn
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0mn
- Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
- Courgette(s) : 3 pièce(s)
- Huile d'olive : 3 cl
- Olive(s) noire(s) : 200 g
- Romarin : 0.5 botte(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Crème liquide entière : 20 cl
- Emmenthal râpé : 40 g
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Noix de muscade râpée : 1 g
- Pour le(s) moule(s)
- Beurre doux : 10 g
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 200 °C.
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ETAPE 2
Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Le recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis le garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.
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ETAPE 3
Couper les courgettes en fines lamelles.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les courgettes pendant 5 min avec une pincée de sel et le romarin. -
ETAPE 4
Mélanger la crème, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
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ETAPE 5
Sur le fond de tarte cuit, disposer les courgettes et les olives, puis saupoudrer le tout de gruyère. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.
Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir.
«Vous pouvez utiliser une pâte faite par vous-même mais pensez toujours à bien la cuire à blanc.»
