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Recette de Beignets à la confiture de framboises

Recette de Beignets à la confiture de framboises

Des beignets extra-moelleux fourrés d'une confiture expresse à la framboise.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 700 g
  • Levure de boulanger : 20 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 80 g
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Lait 1/2 écrémé : 15 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Eau : 14 cl
  • Pour la garniture
  • Framboise(s) surgelée(s) : 200 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Eau : 5 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Huile de friture : 50 cl
  • Farine de blé : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Disposer les framboises, le sucre et l'eau dans une casserole. Cuire le tout pendant environ 15 min, jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture et réserver.

  • ETAPE 2

    Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et les sucres. Creuser un puits au centre et y verser les liquides, la levure émiettée et les oeufs (on peut aussi au préalable délayer la levure dans l'eau ou le lait tiède). Mélanger à la spatule jusqu'à la formation d'une boule de pâte homogène. Pétrir quelques minutes pour que la pâte devienne souple et élastique, ajouter le beurre à température de la pièce. Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h30 à température ambiante.

  • ETAPE 3

    Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'aplatir avec la paume de la main puis l'étaler délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm environ. Découper des ronds avec un emporte pièce de 7-8cm de diamètre. Couvrir et laisser lever 30min à 1h couvert d'un linge propre et légèrement humide.

  • ETAPE 4

    Faire chauffer l'huile: un petit bout de pâte plongée dedans doit remonter immédiatement sans dorer trop vite. Faire frire les beignets 3 ou 4 à la fois selon la taille de la friteuse: dès qu'ils sont dorés d'un coté, les retourner pour cuire l'autre face. Egoutter sur des feuilles de papier absorbant.
    Avant de servir, saupoudrer de sucre glace, fourrer de confiture à l'aide d'une poche à pâtisserie.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi réaliser la confiture avec un mélange de fruits rouges. Cette recette peut aussi se réaliser dans le bol d'un batteur, avec la "feuille".»

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