Gnocchis lard fumé et tomates
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(6 notes)
Gnocchis accompagnés de tomates, de lard fumé, d'olives et de basilic.
20min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Gnocchi de pomme de terre
600 g
Olive(s) verte(s) dénoyautée(s)
200 g
Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)
Basilic
0.3 botte(s)
Huile d'olive
15 cl
Tomate(s)
6 pièce(s)
Gros sel
15 g
Lardon(s) fumé(s)
200 g
Pousse(s) de betterave
100 g
Descriptif de la recette
Laver le basilic et le ciseler. Éplucher l'ail et le hacher. Monder les tomates et les épépiner, puis les tailler en brunoise. Couper les olives en 4.
Dans une grande casserole d'eau bouillante avec du gros sel, cuire les gnocchis pendant 14 min, puis les égoutter.
Faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir les lardons pendant 3 min. Ajouter ensuite les tomates, l'ail et les olives, laisser cuire le tout pendant 5 min. Ajouter ensuite les pâtes et les pousses de betterave, bien mélanger.
Dresser en assiettes creuses et disposer le basilic.
Dans une grande casserole d'eau bouillante avec du gros sel, cuire les gnocchis pendant 14 min, puis les égoutter.
Faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir les lardons pendant 3 min. Ajouter ensuite les tomates, l'ail et les olives, laisser cuire le tout pendant 5 min. Ajouter ensuite les pâtes et les pousses de betterave, bien mélanger.
Dresser en assiettes creuses et disposer le basilic.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer les pousses de betterave par des pousses d'épinard ou de la roquette.»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
Comment tailler en brunoise
Comment dresser des assiettes
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment réaliser des gnocchis
