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Recette de Gnocchis lard fumé et tomates

Ingrédients pour personnes

  • Gnocchi de pomme de terre : 600 g
  • Olive(s) verte(s) dénoyautée(s) : 200 g
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Gros sel : 15 g
  • Lardon(s) fumé(s) : 200 g
  • Pousse(s) de betterave : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver le basilic et le ciseler. Éplucher l'ail et le hacher. Monder les tomates et les épépiner, puis les tailler en brunoise. Couper les olives en 4.

    Dans une grande casserole d'eau bouillante avec du gros sel, cuire les gnocchis pendant 14 min, puis les égoutter.

  • 2

    Faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir les lardons pendant 3 min. Ajouter ensuite les tomates, l'ail et les olives, laisser cuire le tout pendant 5 min. Ajouter ensuite les pâtes et les pousses de betterave, bien mélanger.

  • 3

    Dresser en assiettes creuses et disposer le basilic.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les pousses de betterave par des pousses d'épinard ou de la roquette.»

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