Recette de Salade de fruits frais, sirop saveur baba au rhum

Brunoise d'ananas, mangues, kiwis et bananes, le tout parfumé d'un sirop à base de rhum brun, d'étoile de badiane, de vanille et de cannelle.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Ananas victoria : 1 pièce(s)
  • Kiwi(s) : 3 pièce(s)
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Banane(s) : 3 pièce(s)
  • Pour le sirop
  • Eau : 50 cl
  • Sucre en poudre : 250 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
  • Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s)
  • Rhum brun : 7.5 cl
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE SIROP :

    Dans une casserole, faire bouillir le sucre, l'eau, les zestes d'oranges, l'étoile de badiane, le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue et grattée.
    Éteindre ensuite le feu et ajouter le rhum brun, puis laisser refroidir.

  • 2. PRÉPARER LES FRUITS :

    Éplucher tous les fruits puis les tailler en brunoise (c'est-à-dire en petits dés) à l'exception de la banane.
    Disposer ensuite les fruits dans le sirop mais ne couper les bananes qu'au dernier moment.

    Servir bien frais.

Le + du Chef

«Laissez vos fruits dans le sirop toute une nuit au réfrigérateur, ils seront plus parfumés. Attention à ne pas laisser les bananes trop longtemps dans le sirop au risque d'en faire de la purée.»

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