Recette de Charlotte à la fraise et à la fraise des bois
Une charlotte classique avec une mousse bavaroise à la fraise et à la fraise des bois dans un biscuit à la cuillère.
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20mn
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10mn
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2h
Les ingrédients
Pour personnes- Biscuit(s) à la cuillère : 20 pièce(s)
- Sirop de fraise : 10 cl
- Eau : 10 cl
- Fraise(s) gariguette : 200 g
- Fraise(s) des bois surgelée(s) : 300 g
- Sucre en poudre : 100 g
- Eau : 10 cl
- Feuille(s) de gélatine de 2 g : 5 pièce(s)
- Crème liquide entière : 35 cl
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Ranger les biscuits dans un moule à charlotte en les serrant au maximum.
Mélanger le sirop de fraise et l'eau, puis en imbiber les biscuits. -
ETAPE 2
Mettre la gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.
Porter 10 cl d'eau à ébullition avec le sucre, puis ajouter la gélatine égouttée. Verser ensuite le sirop chaud sur les fraises des bois surgelées, puis mixer. -
ETAPE 3
Monter la crème liquide en chantilly puis en incorporer 1/3 à la purée de fraises. Mélanger correctement au fouet, ajouter le reste de crème puis mélanger délicatement.
Verser ensuite la mousse de fraises dans le moule à charlotte et la tenir au frais pendant 2 h. -
ETAPE 4
Démouler puis décorer de fraises fraîches.
«Bien sûr, selon la saison, vous pouvez n'utiliser que des fraises des bois fraîches. S'il vous en reste quelques-unes, faites un mélange de fraises fraîches et de fraises des bois pour les mettre à côté de la charlotte.»
