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Recette de Tuiles croutillantes de pomme de terre aux herbes

Recette de Tuiles croutillantes de pomme de terre aux herbes

Lamelles de pommes de terre séchées et parfumées aux herbes. Un effet simple et croustillant !

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    0mn
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(48 votes) 3.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 400 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
  • Estragon : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 150 °C.

  • ETAPE 2

    Clarifier le beurre : le faire fondre doucement et récupérer uniquement la partie jaune (évacuer l'écume et le liquide blanc dessus : le petit lait).

  • ETAPE 3

    Éplucher les pommes de terre et les tailler en lamelles de 1 mm d'épaisseur, ne pas les laver. En étaler la moitié sur un tapis de cuisson, les parsemer d'herbes fraîches et les assaisonner. Recouvrir chaque lamelle de pomme de terre d'une autre lamelle.

  • ETAPE 4

    A l'aide d'un pinceau, passer du beurre sur les pommes de terre, puis les recouvrir d'une plaque de cuisson. Les enfourner à 150 °C pendant 1 h en surveillant régulièrement. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre à la sortie du four.
    Les pommes de terre doivent être croustillantes et translucides.

Le + du Chef

«Il est possible de coller les pommes de terre ensemble avant de les cuire puis de les couper après la cuisson.»

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