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Recette de Tuiles croutillantes de pomme de terre aux herbes

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 150 °C.

  • 2

    Clarifier le beurre : le faire fondre doucement et récupérer uniquement la partie jaune (évacuer l'écume et le liquide blanc dessus : le petit lait).

  • 3

    Éplucher les pommes de terre et les tailler en lamelles de 1 mm d'épaisseur, ne pas les laver. En étaler la moitié sur un tapis de cuisson, les parsemer d'herbes fraîches et les assaisonner. Recouvrir chaque lamelle de pomme de terre d'une autre lamelle.

  • 4

    A l'aide d'un pinceau, passer du beurre sur les pommes de terre, puis les recouvrir d'une plaque de cuisson. Les enfourner à 150 °C pendant 1 h en surveillant régulièrement. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre à la sortie du four.
    Les pommes de terre doivent être croustillantes et translucides.

Le + du Chef

«Il est possible de coller les pommes de terre ensemble avant de les cuire puis de les couper après la cuisson.»

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Lamelles de pommes de terre séchées et parfumées aux herbes. Un effet simple et croustillant !

(17 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  1h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
  • Estragon : 0.25 botte(s)
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