Ce pistou peut être utilisé pour toutes sortes de pâtes servies aussi bien chaudes que froides.
Laver et équeuter le basilic, puis plonger les feuilles 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée.
Éplucher l'ail et le dégermer.
Dans un blender, réunir le basilic, l'ail, les pignons de pin et le parmesan. Mixer puis ajouter progressivement l'huile d'olive.
Saler et poivrer.
«Blanchir le basilic lui permet de garder une belle couleur verte.»