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Sorbet au yaourt marbré à la framboise caramélisée
Image recette Sorbet au yaourt marbré à la framboise caramélisée

Sorbet au yaourt marbré à la framboise caramélisée

(11 notes)
Un onctueux sorbet au yaourt, marbré au coulis de framboises.
20min
30min
30min

Ingrédients pour

6 pers.
Yaourt(s) nature(s)
500 g

Eau
20 cl

Sucre en poudre
200 g

Pour l'étape 1
Sucre en poudre
150 g

Framboise(s) surgelée(s)
200 g


Descriptif de la recette

1. Pour le caramel de framboises :
Répartir le sucre dans une poêle et le laisser caraméliser sans y toucher. Quand le caramel commence à apparaître, le mélanger délicatement au sucre non cuit tout en réduisant le feu.
Une fois un caramel homogène obtenu, verser les framboises surgelées et les laisser rendre leur jus. Commencer à remuer lorsque ce jus s'amalgame au caramel.
Laisser cuire ainsi jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture, puis débarrasser et réserver.
2. Pour le sorbet :
Dans une casserole, mettre à bouillir l'eau et le sucre, puis laisser refroidir.
Mélanger ensuite ce sirop avec le yaourt, puis passer le tout au chinois.

Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner. Juste avant de sortir le sorbet, ajouter le coulis de framboises (afin d'obtenir des marbrures).
Récupérer le sorbet dans un récipient préalablement passé au congélateur.

Le + du Chef

«Vous pouvez relever ce sorbet avec quelques gouttes de kirsch.»

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