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Recette de Verrine de saumon et guacamole au citron vert

Descriptif de la recette
  • 1Pour le guacamole :

    Éplucher les oignons et les ciseler en petits dés. Zester et presser le citron vert. Couper les avocats en 2 et retirer le noyau, puis prélever la pulpe à l'aide d'une cuillère.
    Dans un bol, écraser les avocats avec une fourchette, puis ajouter les zestes et le jus de citron, les oignons, l'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette. Bien mélanger.

  • 2Pour le tartare :

    Couper le saumon frais en petits dés, l'assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette, puis ajouter un trait d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement.
    Laver et effeuiller les herbes fraîches.

  • 3Pour le montage

    Disposer le guacamole dans une verrine puis déposer le tartare de saumon dessus. Terminer par quelques pousses d'alfalfa et des feuilles d'herbes fraîches.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter quelques morceaux de poivrons ou de tomates dans le guacamole.»

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Une purée d'avocats relevée de citron vert et de piment, servie en verrine avec un tartare de saumon frais.

(203 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Pousse(s) d'alfalfa : 150 g
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
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