Recette de Sorbet abricot
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15mn
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1h
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1h
- Abricot(s) : 1000 g
- Eau : 50 cl
- Sucre en poudre : 325 g
- Sirop de glucose : 100 g
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ETAPE 1
Laver les abricots, les couper en 2 afin de les dénoyauter, puis recouper en 2 chaque moitié. Disposer ensuite les abricots dans un cul-de-poule avec la moitié du sucre, puis placer ce récipient sur une casserole avec un peu d'eau (au bain-marie) et laisser cuire pendant environ 1 h.
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ETAPE 2
Dans une autre casserole, faire bouillir l'eau, le reste du sucre et le sirop de glucose, puis mettre à refroidir.
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ETAPE 3
Mixer les abricots puis les mélanger au sirop. Placer ensuite le tout dans la sorbetière et récupérer le sorbet dans un récipient préalablement passé au congélateur.
«Pour apporter différentes textures, rajoutez des morceaux d'abricots secs à la fin du turbinage. Le glucose est un sirop de sucre qui apporte une texture particulière. Vous pouvez le remplacer par du miel ou par une quantit&ecute; &ecute;quivalente de sucre, mais il peut y avoir de l&ecute;gères variations de tenue ou de conservation»
