Recette de Sorbet citron
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20mn
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10mn
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1h
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Jus de citron : 30 cl
- Eau : 25 cl
- Sucre en poudre : 160 g
- Sirop de glucose : 50 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Dans une casserole, verser le sucre, le glucose et l'eau, puis mettre le tout à bouillir. Débarrasser et placer ensuite au réfrigérateur.
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ETAPE 2
Mélanger le sirop et le jus de citron, puis passer en sorbetière et turbiner.
Récupérer le sorbet dans un récipient préalablement passé au congélateur.
Le + du Chef
«Pour récupérer le glucose plus facilement, utilisez une cuillère humide. Le glucose est un sirop de sucre qui apporte une texture particulière. Vous pouvez le remplacer par du miel ou par une quantit&ecute; &ecute;quivalente de sucre, mais il peut y avoir de l&ecute;gères variations de tenue ou de conservation»
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