Recette de Roll'up de comté, coulis de betteraves et noix

Un sandwich composé d'une fine tranche de pain de mie tartinée de beurre à la moutarde, d'un bâtonnet de comté et d'un coulis de betteraves.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de pain de mie : 6 pièce(s)
  • Comté : 300 g
  • Beurre demi-sel : 50 g
  • Moutarde douce : 10 g
  • Pour la sauce
  • Betterave(s) rouge(s) cuite(s) : 2 pièce(s)
  • Huile de noix : 10 cl
  • Vinaigre de Xérès : 2 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler le beurre en petits dés puis le laisser prendre une texture pommade. Ajouter alors la moutarde et bien mélanger, puis réserver.
    Tailler le comté en bâtonnets.

  • ETAPE 2

    Pour le coulis : tailler grossièrement les betteraves puis les réunir dans un bol mixeur. Mixer finement en ajoutant le vinaigre de Xérès, puis monter progressivement avec l'huile. Assaisonner et réserver.

  • ETAPE 3

    Parer les tranches de pain de mie puis les étaler sur une épaisseur de 3 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Les tartiner ensuite d'une fine couche de beurre à la moutarde et ajouter 1 bâtonnet de comté, puis rouler le tout en serrant légèrement.

  • ETAPE 4

    Tailler les rouleaux en 4 et les dresser sur une assiette de dégustation. Mettre avec chaque maki une petite pipette de coulis et déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser une moutarde parfumée comme la Savora et ajouter quelques herbes.»

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