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Recette de Vinaigrette de mandarine à l'impériale

Ingrédients pour personnes

  • Jus de mandarine : 3 cl
  • Jus d'orange : 1 cl
  • Moutarde douce : 20 g
  • Huile d'olive : 20 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans une casserole, porter les jus de mandarine et d'orange à ébullition, puis laisser réduire aux 3/4.
    Assaisonner.

  • 2

    Dans la cuve du mixeur, verser le jus et ajouter la moutarde. Mixer ensuite en ajoutant progressivement l'huile pour émulsionner la vinaigrette.
    Terminer par l'alcool de mandarine impériale.

  • 3

    Réserver au frais avant utilisation.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à utiliser d'autres jus de fruits.»

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Un jus de fruits réduit à glace puis monté comme une mayonnaise.

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  • Temps de préparation  5mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h
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