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Recette de Vinaigrette de citron vert au parfum de combava

Ingrédients pour personnes

  • Jus de citron vert : 3 cl
  • Jus d'orange : 1 cl
  • Moutarde douce : 20 g
  • Huile d'olive : 20 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Zester le combava et réserver.

  • 2

    Dans une casserole, porter les jus de citron vert et d'orange à ébullition, puis laisser réduire aux 3/4. Assaisonner.
    Dans la cuve du mixeur, verser le jus et ajouter la moutarde. Mixer ensuite en ajoutant progressivement l'huile pour émulsionner la vinaigrette. Terminer par le zeste de combava.

  • 3

    Réserver au frais avant utilisation.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à utiliser d'autres jus d'agrumes ou de fruits.»

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