Vinaigrette de pamplemousse aux graines de pavot

Name: Vinaigrette de pamplemousse aux graines de pavot
Prep time: 300 s
Cook time: 600 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 cl Jus de pamplemousse; 1 cl Jus d'orange; 20 g Moutarde douce; 20 cl Huile d'olive; 2 pincée(s) Sel fin; 1 tour(s) Moulin à poivre; 10 g Graine(s) de pavot

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(13 notes)

Un jus de fruits réduit à glace puis monté comme une mayonnaise.

5min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Jus de pamplemousse

3 cl

Jus d'orange

1 cl

Moutarde douce

20 g

Huile d'olive

20 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

1 tour(s)

Graine(s) de pavot

10 g

Descriptif de la recette

Dans une casserole, porter les jus de pamplemousse et d'orange à ébullition, puis laisser réduire aux 3/4.
Assaisonner.

Dans la cuve du mixeur, verser le jus et ajouter la moutarde. Mixer ensuite en ajoutant progressivement l'huile pour émulsionner la vinaigrette.
Terminer par les graines de pavot.

Réserver au frais avant utilisation.