Vinaigrette d'herbes et balsamique

Name: Vinaigrette d'herbes et balsamique
Prep time: 600 s
Total time: 600 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 10 cl Réduction de vinaigre Balsamique; 5 cl Huile de noisette; 1 cl Huile d'olive; 10 cl Huile de tournesol; 3 pincée(s) Sel fin; 2 g Poivre sarawak noir; 0.25 botte(s) Persil plat; 0.5 botte(s) Ciboulette; 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 1 g Gros sel

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(25 notes)

Une vinaigrette à base de vinaigre balsamique réduit, montée avec une purée d'ail, des herbes fraîches et une huile de noisette.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Réduction de vinaigre Balsamique

10 cl

Huile de noisette

5 cl

Huile d'olive

1 cl

Huile de tournesol

10 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Poivre sarawak noir

2 g

Persil plat

0.3 botte(s)

Ciboulette

0.5 botte(s)

Gousse(s) d'ail

2 gousse(s)

Gros sel

1 g

Descriptif de la recette

Éplucher les gousses d'ail et retirer le germe, puis les disposer dans un sac congélation avec 1 pincée de gros sel et un filet d'huile d'olive. A l'aide d'une casserole à fond lourd ou d'un rouleau à pâtisserie, écraser ensuite les gousses pour obtenir une fine purée.

Laver et effeuiller le persil plat. Ciseler finement la ciboulette et le persil.
Dans un bol, verser le balsamique réduit, ajouter la purée d'ail et les herbes ciselées, puis saler et poivrer. Fouetter énergiquement tout en ajoutant progressivement les huiles.

Réserver au frais avant de déguster.