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Recette de Vinaigrette d'herbes et balsamique

Ingrédients pour personnes

  • Réduction de vinaigre Balsamique : 10 cl
  • Huile de noisette : 5 cl
  • Huile d'olive : 1 cl
  • Huile de tournesol : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les gousses d'ail et retirer le germe, puis les disposer dans un sac congélation avec 1 pincée de gros sel et un filet d'huile d'olive. A l'aide d'une casserole à fond lourd ou d'un rouleau à pâtisserie, écraser ensuite les gousses pour obtenir une fine purée.

  • 2

    Laver et effeuiller le persil plat. Ciseler finement la ciboulette et le persil.
    Dans un bol, verser le balsamique réduit, ajouter la purée d'ail et les herbes ciselées, puis saler et poivrer. Fouetter énergiquement tout en ajoutant progressivement les huiles.

  • 3

    Réserver au frais avant de déguster.

Le + du Chef

«Pour cette recette, vous pouvez utiliser des réductions de balsamique aromatisées.»

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Une vinaigrette à base de vinaigre balsamique réduit, montée avec une purée d'ail, des herbes fraîches et une huile de noisette.

(11 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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