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Recette de Vinaigrette à l'orange

Descriptif de la recette
  • 1

    Porter le jus d'orange à ébullition dans une casserole, puis le laisser réduire aux 3/4.
    Ajouter alors le jus de citron, saler et poivrer.

  • 2

    Dans la cuve du mixeur, verser le jus et ajouter la moutarde. Mixer ensuite en ajoutant progressivement l'huile pour émulsionner la vinaigrette.

  • 3

    Réserver au frais avant utilisation.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à utiliser d'autres jus de fruits. Vous pouvez laisser le jus d'orange réduire jusqu'à obtention d'une légère couleur caramel.»

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Un jus de fruits réduit à glace puis monté comme une mayonnaise.

(49 votes)

  • Temps de préparation  5mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Jus d'orange : 0.5 cl
  • Jus de citron : 1 cl
  • Moutarde douce : 20 g
  • Huile d'olive : 20 cl
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