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Recette de Vinaigrette aux fruits exotiques

Ingrédients pour personnes

  • Mangue(s) : 0.5 g
  • Fruit(s) de la passion : 2 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 5 cl
  • Vinaigre de Xérès : 5 cl
  • Huile de pépin de raisin : 20 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher la mangue puis la concasser grossièrement au couteau.
    Dans une casserole, disposer la mangue et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, ainsi que le jus des fruits de la passion. Cuire ensuite à feu doux pendant 5 min pour que la pulpe s'écrase facilement.

  • 2

    Laisser tiédir pendant 10 min dans le bol du mixeur, puis ajouter les vinaigres et assaisonner. Mixer ensuite tout en incorporant l'huile pour l'émulsionner.

  • 3

    Réserver au frais avant de déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des litchis en conserve pour cette recette.»

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