Recette de Vinaigrette aux fruits exotiques

Une vinaigrette onctueuse à base de pulpe de mangue, rehaussée d'une pointe d'acidité.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Mangue(s) : 0.5 g
  • Fruit(s) de la passion : 2 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 5 cl
  • Vinaigre de Xérès : 5 cl
  • Huile de pépin de raisin : 20 cl
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher la mangue puis la concasser grossièrement au couteau.
    Dans une casserole, disposer la mangue et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, ainsi que le jus des fruits de la passion. Cuire ensuite à feu doux pendant 5 min pour que la pulpe s'écrase facilement.

  • ETAPE 2

    Laisser tiédir pendant 10 min dans le bol du mixeur, puis ajouter les vinaigres et assaisonner. Mixer ensuite tout en incorporant l'huile pour l'émulsionner.

  • ETAPE 3

    Réserver au frais avant de déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des litchis en conserve pour cette recette.»

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