Recette de Vinaigrette à l'échalote
Des échalotes ciselées finement et marinées dans un mélange de vinaigre de vin rouge et de Xérès, le tout monté à l'huile d'arachide.
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5mn
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0mn
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20mn
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Echalote(s) grise(s) : 3 pièce(s)
- Vinaigre de vin rouge : 10 cl
- Vinaigre de Xérès : 10 cl
- Huile d'arachide : 30 cl
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Poivre blanc du Penja : 2 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Éplucher les échalotes et les ciseler finement, puis les disposer dans un bol avec 1 pincée de sel et les vinaigres. Laisser mariner ainsi pendant 20 min.
Verser ensuite l'huile et rectifier l'assaisonnement. -
ETAPE 2
Réserver au frais avant de déguster.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser des oignons rouges pour remplacer les échalotes.»
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