Recette de Vinaigrette à l'échalote

Des échalotes ciselées finement et marinées dans un mélange de vinaigre de vin rouge et de Xérès, le tout monté à l'huile d'arachide.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Echalote(s) grise(s) : 3 pièce(s)
  • Vinaigre de vin rouge : 10 cl
  • Vinaigre de Xérès : 10 cl
  • Huile d'arachide : 30 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Poivre blanc du Penja : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les échalotes et les ciseler finement, puis les disposer dans un bol avec 1 pincée de sel et les vinaigres. Laisser mariner ainsi pendant 20 min.
    Verser ensuite l'huile et rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 2

    Réserver au frais avant de déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des oignons rouges pour remplacer les échalotes.»

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