Recette de Vinaigrette aux 3 huiles
Une vinaigrette épaisse et onctueuse où se mélangent des notes acides, sucrées, douces et corsées.
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Huile de tournesol : 10 cl
- Huile de noix : 10 cl
- Huile de pignon de pin : 10 cl
- Vinaigre balsamique : 15 cl
- Vinaigre de Xérès : 5 cl
- Moutarde forte : 50 g
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Poivre blanc moulu : 2 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Dans un bol mixeur, mélanger les vinaigres avec la moutarde, puis saler et poivrer. Monter ensuite la vinaigrette en incorporant progressivement les huiles, puis rectifier l'assaisonnement.
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ETAPE 2
Réserver au frais avant dégustation.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser d'autres huiles parfumées pour cette vinaigrette.»
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