Une vinaigrette épaisse et onctueuse où se mélangent des notes acides, sucrées, douces et corsées.
Dans un bol mixeur, mélanger les vinaigres avec la moutarde, puis saler et poivrer. Monter ensuite la vinaigrette en incorporant progressivement les huiles, puis rectifier l'assaisonnement.
Réserver au frais avant dégustation.
«Vous pouvez utiliser d'autres huiles parfumées pour cette vinaigrette.»