Recette de Vinaigrette de tomate fraîche

Une vinaigrette tout en couleurs et en fraîcheur, idéale avec une salade de tomates multicolores.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Concentré de tomate : 20 g
  • Huile d'argan : 10 cl
  • Huile d'arachide : 20 cl
  • Vinaigre balsamique blanc : 20 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et éplucher les tomates, puis les concasser grossièrement. Les disposer ensuite dans un bol avec le vinaigre balsamique, puis les assaisonner de sel et de piment. Les laisser mariner ainsi pendant 20 min.

  • ETAPE 2

    Dans un bol mixeur, mixer les tomates et le vinaigre, puis filtrer le tout au travers d'une fine passette.
    Rincer le bol mixeur, puis y disposer le vinaigre de tomate et le concentré. Mixer tout en incorporant les huiles, puis rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 3

    Réserver au frais avant dégustation.

Le + du Chef

«Remplacez le concentré de tomates par de la purée de tomates séchées.»

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