En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Croquant de Sainte-Maure, râpé de courgettes crues et huile de basilic

Une feuille de brick farcie de chèvre au piment d'Espelette puis laquée d'un miel de bière et accompagnée d'un râpé de courgettes à l'huile de basilic.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(1 vote) 5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Feuille(s) de brick : 3 pièce(s)
  • Sainte Maure Frais : 100 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Pour la sauce
  • Miel : 10 g
  • Bière blonde Heineken : 20 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les courgettes, puis les râper avec une mandoline à julienne. Laver le basilic, puis le mixer avec 8 cl d'huile d'olive.
    Napper les courgettes de cette huile puis ajouter le jus de citron vert.

  • ETAPE 2

    Dans un bol, malaxer le chèvre frais, l'assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
    Couper les feuilles de brick en bandes et déposer une cuillerée de chèvre sur chacune, puis replier les bandes en formant un triangle.

  • ETAPE 3

    Dans une casserole faire bouillir le miel puis déglacer avec la bière et laisser réduire jusqu'à ce que la consistance soit sirupeuse.

  • ETAPE 4

    Dans une poêle chaude, dorer les croquants sur les 2 faces puis les servir avec le râpé de courgettes. Au dernier moment badigeonner les croustillant de miel de bière.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser toutes les herbes aromatiques de votre choix pour parfumer l'huile d'assaisonnement des courgettes.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique