Une interprétation libre de la tarte au citron, version cocktail à la bière.
Dans un siphon, mélanger les blancs et le sucre glace, puis ajouter une cartouche de gaz et réserver au frais.
Verser un trait de sirop dans les verres à bière. Ajouter ensuite la bière, puis un peu de meringue minute réalisée avec le siphon.
Servir aussitôt.
«Pour obtenir un faux col parfait, attendez que la mousse retombe avant de mettre la meringue.»