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Recette de Poires rôties à la bière brune, chantilly aux spéculoos

Des poires doucement rôties dans de la bière brune et accompagnées d'une chantilly légère.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poire(s) conférence : 6 pièce(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Cassonade : 100 g
  • Bière brune : 50 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Sucre glace : 25 g
  • Spéculoos : 20 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et éplucher les poires, puis les couper en 4 et retirer le coeur.

    Dans une poêle, mettre le beurre à fondre à feu vif avec la cassonade, puis déposer les quartiers de poires en les remuant afin qu'ils soient enrobés de cassonade. Déglacer ensuite avec la bière brune, baisser le feu et laisser cuire en retournant régulièrement les poires.
    Laisser la bière réduire jusqu'à obtention d'un sirop, puis réserver.

  • 2. POUR LA CHANTILLY

    Mixer les spéculoos.
    Dans un récipient bien froid, monter la crème (également froide) avec le sucre glace. Lorsqu'elle est bien montée, incorporer la poudre de spéculoos.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi accompagner ce dessert d'une glace pain d'épice.»

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