Recette de Sorbet chocolat noir

Hacher le chocolat au couteau afin d'obtenir de petits copeaux (ou utiliser des pistoles).
Mettre à bouillir l'eau de source et le sucre dans une casserole, puis verser le chocolat et remuer sans cesse pendant 2 min. Débarrasser ensuite et réserver au réfrigérateur.

Quand le mélange est froid, le passer dans la sorbetière et récupérer le sorbet dans un récipient préalablement passé au congélateur.