Recette de Rigatoni girolles, brocolis et citrons confits

Recette de Rigatoni girolles, brocolis et citrons confits

Ce plat de pâtes est accompagné de girolles, de brocolis et de citrons confits, le tout légèrement enrobé de crème.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    24mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rigatoni : 600 g
  • Girolle(s) : 300 g
  • Brocoli(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) confit au sel : 2 pièce(s)
  • Gros sel : 15 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 15 cl
  • Oignon(s) nouveau(x) : 4 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Cuire les Rigatoni pendant 11 min dans une casserole d'eau bouillante avec le gros sel.

  • ETAPE 2

    Laver les légumes. Laver soigneusement à 3 reprises dans une grande quantité d'eau, puis les égoutter.
    Tailler les brocolis en petites sommités. Ciseler séparément le blanc des oignons et la cive (partie verte), puis réserver.
    Couper les citrons confits en 2, ôter la pulpe puis tailler la peau en brunoise.

  • ETAPE 3

    Dans un wok chaud avec un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons pendant 2 min. Ajouter ensuite les girolles et les brocolis, cuire durant 3 min. Mettre alors les dés de citrons confits et les Rigatoni, ainsi que la crème. Laisser cuire 2 min de plus. Assaisonner ensuite le tout, terminer par la cive et déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez agrémenter ce plat avec d'autres légumes comme le chou-fleur, la courgette, etc.»

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