Recette de Sauce béchamel
La sauce blanche par excellence, simple et goûteuse. Une base idéale pour beaucoup de plats du quotidien.
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Les ingrédients
Pour personnes- Beurre doux : 40 g
- Farine de blé : 40 g
- Lait 1/2 écrémé : 50 cl
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Moulin à poivre : 2 tour(s)
- Noix de muscade : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Réaliser le roux dans une casserole : mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.
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ETAPE 2
Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition pendant 5 min.
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ETAPE 3
Assaisonner ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.
Le + du Chef
«Utilisez la béchamel comme base de gratin. Vous pouvez remplacer le lait par du fumet de poisson ou du bouillon de légumes.»
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