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Recette de Gratin de chou-fleur et brocoli

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 210 °C.

  • 2

    Tailler le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets (sommités), puis les rincer à l'eau claire.
    Mettre les sommités de chou-fleur dans l'eau et le lait salé, puis les cuire pendant 10 min (les sommités doivent rester légèrement croquantes à coeur).
    Cuire le brocoli pendant 4 min dans un gros volume d'eau bouillante salée (cuisson à l'anglaise). Le refroidir ensuite dans de l'eau glacée, puis l'égoutter.

  • 3

    Réaliser la sauce béchamel :
    Dans une casserole, réaliser le roux en mettant le beurre à fondre puis en ajoutant la farine. Mélanger à l'aide d'une spatule et laisser cuire quelques minutes à feu doux, sans coloration.
    Ajouter ensuite progressivement le lait et mélanger avec un fouet. Laisser cuire pendant 5 min.
    Assaisonner la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.

  • 4

    Beurrer le fond d'un plat à gratin puis disposer les sommités bien égouttées. Les napper de sauce béchamel, puis recouvrir le tout de gruyère râpé et de quelques parcelles de beurre.
    Enfourner et laisser gratiner pendant 15 min.

  • 5

    Servir dans le plat.

Le + du Chef

«Mettre du lait dans l'eau de cuisson des choux-fleurs vous permettra de les garder bien blancs. La cuisson à l'anglaise des brocolis leur permet de garder une couleur bien verte.»

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(156 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

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