Recette de Oeufs de Pâques tricolores

Recette de Oeufs de Pâques tricolores

Un oeuf à 3 étages avec une couche de chocolat blanc, un étage de pâte à tartiner, et pour finir une couche de chocolat noir.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    2h30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Chocolat blanc : 200 g
  • Agar Agar : 3 g
  • Pour l'étape 2
  • Pâte à tartiner chocolatée : 150 g
  • Eau : 30 cl
  • Sucre en poudre : 160 g
  • Crème liquide entière : 8 cl
  • Chocolat noir : 120 g
  • Cacao en poudre non sucré : 50 g
  • Agar Agar : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1. PARTIE 1

    A l'aide de la pointe d'un couteau, percer la coquille de l'oeuf au niveau de son extrémité pointue jusqu'à obtenir un trou de 1 cm de diamètre. Vider ensuite l'oeuf, puis rincer aussitôt les coquilles sous un filet d'eau froide et les réserver jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches à l'intérieur.

    Mettre le lait à bouillir, verser l'agar en fine pluie. Remuer pendant 2 min à ébullition puis verser sur le chocolat blanc et remuer doucement. A l'aide d'une poche à douille, verser ensuite la préparation jusqu'à remplir un bon tiers de la coquille.

  • 2. PARTIE 2

    Ajouter un peu de pâte à tartiner à l'aide d'une poche à douille au centre de l'oeuf sans recouvrir toute la surface du chocolat blanc pour que cette dernière adhère bien à la couche de chocolat noir.

    Mettre l'eau, le sucre et la crème à bouillir. Verser en fine pluie l'agar et remuer 2 min à ébullition. Verser la préparation sur le chocolat noir et le cacao en poudre. Passer le tout dans un chinois, puis à l'aide d'une autre poche à douille, garnir ensuite le reste de la coquille. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

    Ôter délicatement la coquille en la faisant craquer légèrement, puis dresser l'oeuf tricolore sur un coquetier et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Remplacer l'agar par 3 feuilles de gélatine pour le blanc et 4 feuilles pour le chocolat noir. Pour écaler plus facilement les oeufs, réserver au congélateur et laisser prendre 15 min.»

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