Gnocchis, artichauts gratinés au comté
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(12 notes)
Gnocchis accompagnés d'artichauts poivrade gratinés au comté, le tout servi avec des feuilles de roquette.
45min
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Gnocchi de pomme de terre
600 g
Fond(s) d'artichaut
18 pièce(s)
vieux Comté
200 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Carotte(s)
2 pièce(s)
Huile d'olive
30 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Purée de tomate confite
200 g
Olive(s) noire(s)
150 g
Gros sel
10 g
Roquette
250 g
Descriptif de la recette
Cuire les gnocchis pendant 14 min dans une grande casserole remplie d'eau et salée au gros sel.
Éplucher puis émincer l'oignon et la carotte.
Dans une casserole chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et la carotte pendant 4 min avec un fond d'eau, ajouter les gnocchis et mélanger le tout, assaisonner.
Hacher les olives et les mélanger à la purée de tomates confites. Déposer ensuite ce mélange dans les artichauts, puis les recouvrir d'une fine tranche de comté. Les gratiner ensuite au four.
Dans les assiettes, dresser les gnocchis et les artichauts gratinés, puis ajouter la roquette avec un filet d'huile d'olive.
Éplucher puis émincer l'oignon et la carotte.
Dans une casserole chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et la carotte pendant 4 min avec un fond d'eau, ajouter les gnocchis et mélanger le tout, assaisonner.
Hacher les olives et les mélanger à la purée de tomates confites. Déposer ensuite ce mélange dans les artichauts, puis les recouvrir d'une fine tranche de comté. Les gratiner ensuite au four.
Dans les assiettes, dresser les gnocchis et les artichauts gratinés, puis ajouter la roquette avec un filet d'huile d'olive.
Le + du Chef
«Vérifiez la cuisson des artichauts poivrade avec la pointe d'un couteau pour être sûr qu'ils soient bien fondants.»
Les techniques associées
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