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Recette de Pistou de tomate

Ce pistou peut être utilisé pour toutes sortes de pâtes servies aussi bien chaudes que froides.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    2mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tomate(s) roma : 300 g
  • Tomate(s) confite(s) : 100 g
  • Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Vinaigre de tomate : 10 cl
  • Huile d'olive : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et monder les tomates, les éplucher et les épépiner, puis les tailler en cubes.
    Couper les tomates confites en cubes. Éplucher et dégermer l'ail. Laver et équeuter le basilic.

  • ETAPE 2

    Dans un blender, réunir les tomates, le vinaigre, le basilic et l'ail. Mixer puis ajouter progressivement l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Le + du Chef

«Pour monder des tomates, enlevez le pédoncule puis faites une incision en croix sous les tomates. Plongez-les ensuite dans l'eau bouillante pendant 12 secondes, puis refroidissez-les dans de l'eau glacée. Vous pourrez alors enlever facilement la peau.»

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