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Recette de Salade de gnocchis, fraîcheur de légumes et pistou de tomate

Ingrédients pour personnes

  • Gnocchi de pomme de terre : 600 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole, ajouter le gros sel puis cuire les gnocchis pendant 14 min. Les refroidir et les arroser ensuite d'huile d'olive.

  • 2

    Laver les légumes. Éplucher les poivrons. Couper le brocoli en petites sommités. Tailler le reste des légumes en brunoise.
    Dans un wok chaud avec un filet d'huile d'olive, mettre les aubergines et les cuire pendant 3 min. Ajouter ensuite la courgette et les poivrons, laisser cuire également durant 3 min. Terminer par le brocoli en laissant cuire encore 3 min. Saler et poivrer.

  • 3

    Mélanger ensuite les légumes et les gnocchis.

  • 4

    Dresser le tout en assiettes et ajouter le pistou de tomate avant de déguster.

Le + du Chef

«Le pistou de tomate peut être remplacé par un pistou basilic plus classique.»

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