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Recette de Farce classique pour volaille

Ingrédients pour personnes

  • Chair à saucisse : 400 g
  • Blanc(s) de poulet : 200 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les champignons de Paris puis les tailler en quartiers. Ciseler finement la ciboulette. Éplucher et ciseler l'échalote.
    Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire sauter rapidement les champignons. Assaisonner et ajouter les échalotes, cuire 1 min et finir par la ciboulette. Laisser ensuite refroidir.

  • 2

    Mettre la mie de pain à tremper dans le lait. Tailler la volaille en cubes de 5mm de coté.
    Dans un bol, mélanger la chair à saucisse avec la mie de pain égouttée et les oeufs, puis saler et poivrer. Ajouter ensuite les champignons et les cubes de viande, bien mélanger.

  • 3

    Réserver au frais avant utilisation.

Le + du Chef

«Cette farce peut également servir pour des légumes farcis comme les tomates ou les poivrons.»

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