Recette de Farce de pintade aux fruits secs
Ingrédients pour personnes
- Suprême(s) de pintade ( 200 g) : 2 pièce(s)
- Cuisse(s) de pintade (240 g) : 3 pièce(s)
- Mélange de fruits secs ( amandes, noisettes, ...) : 100 g
- Mélange de fruits secs( abricots, figues, raisins...) : 50 g
- Lait 1/2 écrémé : 10 cl
- Oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Mie de pain : 100 g
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Poivre noir : 2 g
Descriptif de la recette
- 1
Désosser les cuisses de pintade en prenant soin de retirer les nerfs, puis tailler les cuisses et les blancs en cubes.
- 2
Mettre la mie de pain à tremper dans un bol rempli de lait.
Concasser grossièrement les pignons, les pistaches et les noisettes.
Tailler en fine brunoise les figues, les abricots et les dattes. - 3
A l'aide d'un hachoir hacher avec une grille moyenne les viandes. Assaisonner, puis ajouter la mie de pain égouttée et l'oeuf entier. Finir par les fruits secs.
- 4
Réserver au frais.
Le + du Chef
«Pour cette farce, vous pouvez utiliser des blancs de volaille ou de dinde.»
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement
Imprimer la recette 
Ajouter à mon carnet 
Ajouter à ma liste de courses Une farce hachée de cuisses et de blancs de pintade, agrémentée de fruits secs.
-
15mn
-
0h
-
0h
Les techniques associées
Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique
