Recette de Choucroute cuite maison

Recette de Choucroute cuite maison

Chou blanc mariné puis cuit dans une cocotte de vin blanc avec des baies de genièvre, une feuille de laurier et un clou de girofle.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    2h
Noter cette recette
(50 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Choucroute crue : 600 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Baie(s) de genièvre : 2 pièce(s)
  • Clou(s) de girofle : 1 pièce(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Eau : 25 cl
  • Huile d'arachide : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans un grand saladier, disposer la choucroute et la saler au gros sel, puis filmer et laisser dégorger pendant 2 h.
    Rincer ensuite le chou, puis l'égoutter.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).
    Éplucher et ciseler l'oignon.
    Dans une cocotte chaude allant au four, faire revenir l'oignon dans l'huile quelques minutes, mais sans coloration, avec le clou de girofle, la feuille de laurier et les baies de genièvre. Ajouter le chou, puis mouiller au vin blanc et laisser bouillir pendant 1 min. Verser ensuite l'eau, porter à ébullition et couvrir.

  • ETAPE 3

    Enfourner durant 1 h et mélanger de temps en temps pendant la cuisson. Le chou doit devenir translucide.

Le + du Chef

«Le chou est délicieux réchauffé, simplement coloré à la poêle avec une noisette de beurre.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique