Recette de Charlotte framboise

Recette de Charlotte framboise
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Photo de CLAUDE

Une charlotte classique avec une mousse bavaroise à la framboise et des biscuits à la cuillère.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Biscuit(s) à la cuillère : 20 pièce(s)
  • Sirop de framboise : 10 cl
  • Eau : 10 cl
  • Framboise(s) fraîche(s) : 200 g
  • Framboise(s) surgelée(s) : 300 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Eau : 10 cl
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 5 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 35 cl

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Ranger les biscuits dans un moule à charlotte en les serrant au maximum.
    Mélanger le sirop de framboise et l'eau, puis imbiber les biscuits de ce sirop.

  • ETAPE 2

    Mettre la gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.
    Porter 10 cl d'eau à ébullition avec le sucre, puis ajouter la gélatine égouttée. Verser ensuite le sirop chaud sur les framboises surgelées, puis mixer.

  • ETAPE 3

    Monter la crème liquide en chantilly puis en incorporer 1/3 à la purée de framboises. Mélanger correctement au fouet, ajouter le reste de crème puis mélanger délicatement.
    Verser la mousse de framboise dans le moule à charlotte et le tenir au frais pendant 2 h.

  • ETAPE 4

    Démouler puis décorer de framboises fraîches.

Le + du Chef

«Bien sûr, selon la saison, vous pouvez n'utiliser que des framboises fraîches ou des framboises surgelées. S'il vous en reste quelques-unes, réalisez un coulis en les mixant avec un peu de sucre glace.»

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Vos commentaires
Cyril - 16/05/2021
Moi aussi j'ai dû loupé quelque chose aussi ou alors il manque quelque chose. La chantilly n'a pas monté et au bout de 4h au frigo c'est tout liquide
Mylène - 25/04/2021
J'ai dû louper quelque chose, mais quelques instants après avoir mixé mes fruits congelés au sirop + gélatine, je me suis retrouvée avec un bloc de gelée de framboises, j'ai pourtant respecté la recette à la lettre. J'ai donc du incorporer la framboise à la crème en utilisant mon robot pâtissier.