En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Charlotte framboise

Une charlotte classique avec une mousse bavaroise à la framboise et des biscuits à la cuillère.

(49 (votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  2h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Biscuit(s) à la cuillère : 20 pièce(s)
  • Sirop de framboise : 10 cl
  • Eau : 10 cl
  • Eau : 10 cl
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 5 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 35 cl
Descriptif de la recette
    Le + du Chef

    «Bien sûr, selon la saison, vous pouvez n'utiliser que des framboises fraîches ou des framboises surgelées. S'il vous en reste quelques-unes, réalisez un coulis en les mixant avec un peu de sucre glace.»

  • 1

    Ranger les biscuits dans un moule à charlotte en les serrant au maximum.
    Mélanger le sirop de framboise et l'eau, puis imbiber les biscuits de ce sirop.

  • 2

    Mettre la gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.
    Porter 10 cl d'eau à ébullition avec le sucre, puis ajouter la gélatine égouttée. Verser ensuite le sirop chaud sur les framboises surgelées, puis mixer.

  • 3

    Monter la crème liquide en chantilly puis en incorporer 1/3 à la purée de framboises. Mélanger correctement au fouet, ajouter le reste de crème puis mélanger délicatement.
    Verser la mousse de framboise dans le moule à charlotte et le tenir au frais pendant 2 h.

  • 4

    Démouler puis décorer de framboises fraîches.

On vous recommande...
***Thermomètre de cuisine*** Fonctionne aussi bien pour les aliments que pour les liquides, ce thermomètre à sonde vous accompagnera dans toutes vos préparations! les volailles ou rôtis, le vin, les confiseries, le lait de bébé et bien d'autres encore. Ce modèle professionnel ultra-précis vous permettra de mesurer des températures au dixième près, comprises entre -50°C et 300°C! avec étui de rangement Noir - NEUF
Amazon

***Thermomètre de cuisine*** Fonctionne aussi bien ...

1,90€ 2,20€

J'achète
Ensemble de 33 ustensiles pour décoration de gâteau / emporte-pièces avec poussoirs/ tampons fleurs, feuilles et diverses formes par DIKIT TM
Amazon

Ensemble de 33 ustensiles pour décoration de gâteau ...

3,40€ 4,56€

J'achète
Star Wars Moule à Gâteau Darth Vader Dark Vador
Amazon

Star Wars Moule à Gâteau Darth Vader Dark Vador

10,08€ 12,59€

J'achète
Vous aimerez aussi...
Coup de pouce culinaire