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Recette de Charlotte framboise

Recette de Charlotte framboise
Photo client

Photo de CLAUDE

Une charlotte classique avec une mousse bavaroise à la framboise et des biscuits à la cuillère.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Biscuit(s) à la cuillère : 20 pièce(s)
  • Sirop de framboise : 10 cl
  • Eau : 10 cl
  • Framboise(s) fraîche(s) : 200 g
  • Framboise(s) surgelée(s) : 300 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Eau : 10 cl
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 5 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 35 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Ranger les biscuits dans un moule à charlotte en les serrant au maximum.
    Mélanger le sirop de framboise et l'eau, puis imbiber les biscuits de ce sirop.

  • ETAPE 2

    Mettre la gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.
    Porter 10 cl d'eau à ébullition avec le sucre, puis ajouter la gélatine égouttée. Verser ensuite le sirop chaud sur les framboises surgelées, puis mixer.

  • ETAPE 3

    Monter la crème liquide en chantilly puis en incorporer 1/3 à la purée de framboises. Mélanger correctement au fouet, ajouter le reste de crème puis mélanger délicatement.
    Verser la mousse de framboise dans le moule à charlotte et le tenir au frais pendant 2 h.

  • ETAPE 4

    Démouler puis décorer de framboises fraîches.

Le + du Chef

«Bien sûr, selon la saison, vous pouvez n'utiliser que des framboises fraîches ou des framboises surgelées. S'il vous en reste quelques-unes, réalisez un coulis en les mixant avec un peu de sucre glace.»

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