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Recette de Rafraîchi de pâtes au surimi, sauce cocktail

Descriptif de la recette
  • 1Pour la sauce

    Dans un bol, déposer les jaunes d'oeufs et la moutarde, saler et poivrer puis mélanger. Ajouter ensuite l'huile par petits filets.
    Lorsque la mayonnaise est prête, terminer par le ketchup, le cognac et le Tabasco. Rectifier ensuite l'assaisonnement et conserver au frais.

  • 2Pour le reste de la recette

    Dans une casserole, porter un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre) à ébullition. Cuire les pâtes une dizaine de minutes pour obtenir une texture moelleuse.
    Une fois les pâtes cuites, les égoutter puis les rincer à l'eau froide jusqu'à complet refroidissement.

    Couper les bâtonnets de surimi en petites rondelles.

    Dans un grand saladier, mélanger les pâtes, la sauce cocktail et les rondelles de surimi, puis rectifier l'assaisonnement avec la fleur de sel et le poivre du moulin.

Le + du Chef

«Pour plus de saveur, rajoutez des feuilles d'estragon concassées.»

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Salade de Farfalle aux bâtonnets de surimi, le tout avec une sauce cocktail faite maison.

(130 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  14mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour la sauce
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde forte : 20 g
  • Huile d'arachide : 20 cl
  • Ketchup : 20 g
  • Cognac : 5 cl
  • Tabasco rouge : 5 goutte(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Farfalle : 600 g
  • Gros sel : 30 g
  • Bâtonnet(s) de surimi : 12 pièce(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
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