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Recette de Salade de mini penne à la fraîcheur de crabe et tomate marinée

Ingrédients pour personnes

  • Mini penne : 600 g
  • Chair de crabe : 100 g
  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Branche(s) de céleri : 2 pièce(s)
  • Gros sel : 30 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les tomates à l'aide d'un pèle-tomate, puis les couper en 4 et les épépiner. Tailler ensuite la chair en petits cubes de 2 cm.

  • 2

    Dans une casserole, mettre à chauffer l'huile d'olive, le thym, le laurier et l'ail non épluché. Dès que l'huile d'olive commence à "sentir", la verser sur les dés de tomates et les laisser mariner pendant 20 min.

  • 3

    Dans une autre casserole, porter à ébullition un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre). Cuire les mini penne une dizaine de minutes pour obtenir une texture moelleuse.
    Les égoutter puis les passer sous l'eau froide jusqu'à complet refroidissement.

  • 4

    Mettre la chair de crabe à égoutter. Éplucher les branches de céleri et les couper en petits cubes de 5 mm.

  • 5

    Dans un grand saladier, mélanger les pâtes, le crabe, le céleri et les dés de tomates préalablement égouttés. Ajouter quelques cuillerées d'huile d'olive de la marinade des tomates, puis rectifier l'assaisonnement en fleur de sel et poivre du moulin.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter une pointe de vinaigre balsamique blanc pour obtenir un goût acidulé.»

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