Recette de Quiche sucrée-salée au roquefort, jambon cru et poire
Recette traditionnelle au fromage, au jambon cru et aux poires, cuits dans un flan à base d'oeufs et de crème, sur une pâte croustillante.
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15mn
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45mn
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0mn
- Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
- Poire(s) : 3 pièce(s)
- Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)
- Roquefort : 150 g
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Crème liquide entière : 20 cl
- Noix de muscade râpée : 1 pincée(s)
- Pour le(s) moule(s)
- Beurre doux : 10 g
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 200 °C.
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ETAPE 2
Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Le recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis le garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.
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ETAPE 3
Éplucher les poires, les vider et les couper en petits cubes. Couper également le roquefort en petits cubes. Couper le jambon en lanières.
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ETAPE 4
Mélanger la crème, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
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ETAPE 5
Sur le fond de tarte cuit, disposer le roquefort, les poires et le jambon cru. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.
Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir.
«Vous pouvez utiliser une pâte faite par vous-même mais pensez toujours à bien la cuire à blanc. Vous pouvez utiliser des poires au sirop.»
