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Quiche sucrée-salée au roquefort, jambon cru et poire
Image recette Quiche sucrée-salée au roquefort, jambon cru et poire

Quiche sucrée-salée au roquefort, jambon cru et poire

(30 notes)
Recette traditionnelle au fromage, au jambon cru et aux poires, cuits dans un flan à base d'oeufs et de crème, sur une pâte croustillante.
15min
45min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Rouleau(x) de pâte brisée
1 pièce(s)

Poire(s)
3 pièce(s)

Tranche(s) de Jambon cru(s)
6 pièce(s)

Roquefort
150 g

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)

Oeuf(s)
1 pièce(s)

Crème liquide entière
20 cl

Noix de muscade râpée
1 pincée(s)

Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
10 g


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C.

Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Le recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis le garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.

Éplucher les poires, les vider et les couper en petits cubes. Couper également le roquefort en petits cubes. Couper le jambon en lanières.

Mélanger la crème, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

Sur le fond de tarte cuit, disposer le roquefort, les poires et le jambon cru. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.
Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser une pâte faite par vous-même mais pensez toujours à bien la cuire à blanc. Vous pouvez utiliser des poires au sirop.»

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