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Recette de Quiche sucrée-salée au roquefort, jambon cru et poire

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Poire(s) : 3 pièce(s)
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)
  • Roquefort : 150 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • 2

    Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Le recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis le garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.

  • 3

    Éplucher les poires, les vider et les couper en petits cubes. Couper également le roquefort en petits cubes. Couper le jambon en lanières.

  • 4

    Mélanger la crème, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

  • 5

    Sur le fond de tarte cuit, disposer le roquefort, les poires et le jambon cru. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.
    Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser une pâte faite par vous-même mais pensez toujours à bien la cuire à blanc. Vous pouvez utiliser des poires au sirop.»

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Recette traditionnelle au fromage, au jambon cru et aux poires, cuits dans un flan à base d'oeufs et de crème, sur une pâte croustillante.

(14 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  45mn
  • Temps de repos  0h

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